La tradición de los calçots en Barcelona
Gastronomía 26/02/2025
Si visitas Barcelona entre noviembre y abril, no puedes perderte una de las tradiciones gastronómicas más emblemáticas de Cataluña: la calçotada. Este festín se centra en los calçots, una variedad de cebolla tierna y dulce que se asa a la brasa y se acompaña con una deliciosa salsa Romesco.
Origen de los Calçots
La historia de los calçots se remonta a finales del siglo XIX en la localidad de Valls, Tarragona. Según la leyenda, un agricultor conocido como "Xat de Benaiges" descubrió accidentalmente esta delicia al asar cebollas que habían rebrotado. Al pelar las capas quemadas, encontró un interior tierno y sabroso, dando origen a lo que hoy conocemos como calçots.
¿Qué son los calçots y cómo se consumen?
Los calçots son brotes de cebolla blanca que, mediante un proceso de cultivo especial, desarrollan un tallo largo y blanco. Para consumirlos, se asan directamente sobre llamas hasta que las capas exteriores se carbonizan. Luego, se envuelven en papel de periódico para mantenerlos calientes y facilitar su pelado. Al servirlos, se pelan las capas quemadas, se sumerge la parte blanca en salsa romesco y se degustan levantando el calçot por encima de la cabeza. Es común utilizar baberos para evitar manchas, ya que comer calçots puede ser una experiencia un tanto desordenada pero sumamente divertida.
Mejores Restaurantes para Disfrutar de una Calçotada en Barcelona
A continuación, te presentamos una selección de restaurantes en Barcelona donde podrás disfrutar de una auténtica calçotada:
BODEGA JOAN
Carrer del Rosselló, 164
Restaurante tradicional en el Eixample de Barcelona, fundado en 1942. Especializado en cocina catalana, es famoso por sus calçotadas, carnes a la brasa y tapas como caracoles a la llauna y bomba picante. Su ambiente es acogedor y auténtico, ideal para disfrutar de la gastronomía local.
CAN CORTADA
Av. de l'Estatut de Catalunya, s/n
Can Cortada te invita a vivir una auténtica calçotada en una hermosa masía histórica de Barcelona. Disfruta de calçots a la brasa con salsa romesco, una deliciosa parrillada de carnes y el toque dulce de la crema catalana, todo acompañado de buen vino y un ambiente acogedor.
CAN TRAVI NOU
Carrer de Jorge Manrique, s/n
Encantadora masía del siglo XVII situada en el barrio de Horta, Barcelona. Durante la temporada de calçots, este restaurante ofrece una auténtica experiencia catalana en un entorno rústico y acogedor. Su Menú Calçotada 2025 incluye calçots a la brasa con salsa romesco, seguidos de una selección de carnes a la parrilla y postres tradicionales. Con más de 30 años de trayectoria, Can Travi Nou se ha consolidado como un referente gastronómico en la ciudad.
CAN PUNYETES
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Restaurante con encanto que, durante la temporada de calçots, ofrece una auténtica experiencia catalana en un ambiente acogedor. Sus locales en Barcelona, como los de Marià Cubí, 189; Francesc Giner, 8-10; y Ciutat de Balaguer, 50, se especializan en cocina a la brasa, destacando los calçots servidos con deliciosa salsa romesco. Además, su menú incluye una variedad de carnes y embutidos tradicionales, todo preparado a la vista en su parrilla abierta. Con una trayectoria que se remonta a 1981, Can Punyetes combina calidad y tradición, brindando a sus comensales una experiencia gastronómica memorable.
EL PINTOR
Carrer de Sant Honorat, 7
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Encantador restaurante en el Barrio Gótico de Barcelona, ideal para disfrutar de una auténtica calçotada. Su menú incluye calçots a la brasa con salsa romesco, parrillada de carnes y crema catalana, todo en un ambiente cálido y lleno de historia. Perfecto para una experiencia gastronómica catalana.
LA FOIXARDA
Av. de Francesc Ferrer i Guàrdia, 13
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Acogedor restaurante familiar en Montjuïc, Barcelona, que ofrece una auténtica experiencia catalana durante la temporada de calçots. Su menú incluye calçots a la brasa con salsa romesco, carnes a la parrilla y platos tradicionales como butifarra y cordero. El establecimiento cuenta con una amplia terraza con vistas al Palau Nacional y a la pista de equitación, donde los niños pueden disfrutar del espectáculo ecuestre mientras degustan su comida. Ideal para familias y grupos que buscan una experiencia gastronómica en un entorno natural y relajado.
L’ANTIC FORN
Carrer del Pintor Fortuny, 28
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Acogedor restaurante en el Raval de Barcelona, ideal para disfrutar de una auténtica calçotada. Durante la temporada de calçots, ofrecen un menú especial que incluye calçots a la brasa con salsa romesco, seguidos de carnes a la parrilla como butifarra, entrecot o salmón, y finalizan con postres caseros. El restaurante destaca por su ambiente tradicional y rústico, ofreciendo una experiencia gastronómica catalana auténtica en el corazón de la ciudad.
MUSSOL GLÒRIES
Centre Comercial Glòries, Av. Diagonal, 208
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Mussol Glòries es un acogedor restaurante en Barcelona donde disfrutar de una auténtica calçotada. Su menú incluye calçots a la brasa con salsa romesco, carnes a la parrilla como butifarra y pollo, y postres tradicionales como crema catalana. Un lugar ideal para saborear la tradición catalana en un ambiente cálido.
RESTAURANT CARMEN
Centre Comercial Glòries, Av. Diagonal, 208
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Acogedor establecimiento en el corazón de Barcelona, ideal para disfrutar de una auténtica calçotada. Durante la temporada de calçots, ofrecen un menú especial que incluye calçots a la brasa con salsa romesco, seguidos de carnes a la parrilla como butifarra y entrecot, acompañados de patatas y alubias. El restaurante destaca por su ambiente familiar y su compromiso con la cocina catalana tradicional, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica en un entorno cálido y acogedor.
RESTAURANT ADOBO
Carrer del Milanesat,
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Acogedor establecimiento en el barrio de Tres Torres, Barcelona, que ofrece una auténtica calçotada en un ambiente elegante y exclusivo. Durante la temporada de calçots, su menú incluye calçots ilimitados acompañados de cordero, pollo y butifarra, servidos con patatas y judías de Santa Pau. El festín culmina con un delicioso flan de postre. El restaurante destaca por su decoración cuidada y moderna, ofreciendo una experiencia gastronómica catalana auténtica en un entorno sofisticado.
¡Disfruta de tu estancia en Barcelona y sumérgete en esta deliciosa tradición local!
Origen de los Calçots
La historia de los calçots se remonta a finales del siglo XIX en la localidad de Valls, Tarragona. Según la leyenda, un agricultor conocido como "Xat de Benaiges" descubrió accidentalmente esta delicia al asar cebollas que habían rebrotado. Al pelar las capas quemadas, encontró un interior tierno y sabroso, dando origen a lo que hoy conocemos como calçots.
¿Qué son los calçots y cómo se consumen?
Los calçots son brotes de cebolla blanca que, mediante un proceso de cultivo especial, desarrollan un tallo largo y blanco. Para consumirlos, se asan directamente sobre llamas hasta que las capas exteriores se carbonizan. Luego, se envuelven en papel de periódico para mantenerlos calientes y facilitar su pelado. Al servirlos, se pelan las capas quemadas, se sumerge la parte blanca en salsa romesco y se degustan levantando el calçot por encima de la cabeza. Es común utilizar baberos para evitar manchas, ya que comer calçots puede ser una experiencia un tanto desordenada pero sumamente divertida.
Mejores Restaurantes para Disfrutar de una Calçotada en Barcelona
A continuación, te presentamos una selección de restaurantes en Barcelona donde podrás disfrutar de una auténtica calçotada:
BODEGA JOAN
Carrer del Rosselló, 164
Restaurante tradicional en el Eixample de Barcelona, fundado en 1942. Especializado en cocina catalana, es famoso por sus calçotadas, carnes a la brasa y tapas como caracoles a la llauna y bomba picante. Su ambiente es acogedor y auténtico, ideal para disfrutar de la gastronomía local.
CAN CORTADA
Av. de l'Estatut de Catalunya, s/n
Can Cortada te invita a vivir una auténtica calçotada en una hermosa masía histórica de Barcelona. Disfruta de calçots a la brasa con salsa romesco, una deliciosa parrillada de carnes y el toque dulce de la crema catalana, todo acompañado de buen vino y un ambiente acogedor.
CAN TRAVI NOU
Carrer de Jorge Manrique, s/n
Encantadora masía del siglo XVII situada en el barrio de Horta, Barcelona. Durante la temporada de calçots, este restaurante ofrece una auténtica experiencia catalana en un entorno rústico y acogedor. Su Menú Calçotada 2025 incluye calçots a la brasa con salsa romesco, seguidos de una selección de carnes a la parrilla y postres tradicionales. Con más de 30 años de trayectoria, Can Travi Nou se ha consolidado como un referente gastronómico en la ciudad.
CAN PUNYETES
Restaurante con encanto que, durante la temporada de calçots, ofrece una auténtica experiencia catalana en un ambiente acogedor. Sus locales en Barcelona, como los de Marià Cubí, 189; Francesc Giner, 8-10; y Ciutat de Balaguer, 50, se especializan en cocina a la brasa, destacando los calçots servidos con deliciosa salsa romesco. Además, su menú incluye una variedad de carnes y embutidos tradicionales, todo preparado a la vista en su parrilla abierta. Con una trayectoria que se remonta a 1981, Can Punyetes combina calidad y tradición, brindando a sus comensales una experiencia gastronómica memorable.
EL PINTOR
Carrer de Sant Honorat, 7
Encantador restaurante en el Barrio Gótico de Barcelona, ideal para disfrutar de una auténtica calçotada. Su menú incluye calçots a la brasa con salsa romesco, parrillada de carnes y crema catalana, todo en un ambiente cálido y lleno de historia. Perfecto para una experiencia gastronómica catalana.
LA FOIXARDA
Av. de Francesc Ferrer i Guàrdia, 13
Acogedor restaurante familiar en Montjuïc, Barcelona, que ofrece una auténtica experiencia catalana durante la temporada de calçots. Su menú incluye calçots a la brasa con salsa romesco, carnes a la parrilla y platos tradicionales como butifarra y cordero. El establecimiento cuenta con una amplia terraza con vistas al Palau Nacional y a la pista de equitación, donde los niños pueden disfrutar del espectáculo ecuestre mientras degustan su comida. Ideal para familias y grupos que buscan una experiencia gastronómica en un entorno natural y relajado.
L’ANTIC FORN
Carrer del Pintor Fortuny, 28
Acogedor restaurante en el Raval de Barcelona, ideal para disfrutar de una auténtica calçotada. Durante la temporada de calçots, ofrecen un menú especial que incluye calçots a la brasa con salsa romesco, seguidos de carnes a la parrilla como butifarra, entrecot o salmón, y finalizan con postres caseros. El restaurante destaca por su ambiente tradicional y rústico, ofreciendo una experiencia gastronómica catalana auténtica en el corazón de la ciudad.
MUSSOL GLÒRIES
Centre Comercial Glòries, Av. Diagonal, 208
Mussol Glòries es un acogedor restaurante en Barcelona donde disfrutar de una auténtica calçotada. Su menú incluye calçots a la brasa con salsa romesco, carnes a la parrilla como butifarra y pollo, y postres tradicionales como crema catalana. Un lugar ideal para saborear la tradición catalana en un ambiente cálido.
RESTAURANT CARMEN
Centre Comercial Glòries, Av. Diagonal, 208
Acogedor establecimiento en el corazón de Barcelona, ideal para disfrutar de una auténtica calçotada. Durante la temporada de calçots, ofrecen un menú especial que incluye calçots a la brasa con salsa romesco, seguidos de carnes a la parrilla como butifarra y entrecot, acompañados de patatas y alubias. El restaurante destaca por su ambiente familiar y su compromiso con la cocina catalana tradicional, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica en un entorno cálido y acogedor.
RESTAURANT ADOBO
Carrer del Milanesat,
Acogedor establecimiento en el barrio de Tres Torres, Barcelona, que ofrece una auténtica calçotada en un ambiente elegante y exclusivo. Durante la temporada de calçots, su menú incluye calçots ilimitados acompañados de cordero, pollo y butifarra, servidos con patatas y judías de Santa Pau. El festín culmina con un delicioso flan de postre. El restaurante destaca por su decoración cuidada y moderna, ofreciendo una experiencia gastronómica catalana auténtica en un entorno sofisticado.
¡Disfruta de tu estancia en Barcelona y sumérgete en esta deliciosa tradición local!
