La tradizione dei calçots a Barcellona
Gastronomia 26/02/2025
Se visitate Barcellona tra novembre e aprile, non potete perdervi una delle tradizioni gastronomiche più emblematiche della Catalogna: la calçotada. Questa festa è incentrata sui calçots, una varietà di cipolle tenere e dolci, grigliate e accompagnate da una deliziosa salsa Romesco.
Origine dei Calçots
La storia dei calçots risale alla fine del XIX secolo nella cittadina di Valls, Tarragona. Secondo la leggenda, un contadino chiamato "Xat de Benaiges" scoprì accidentalmente questa prelibatezza mentre arrostiva delle cipolle germogliate. Eliminando gli strati bruciati, ottenne un interno tenero e saporito, dando origine a quelli che oggi conosciamo come calçots.
Cosa sono i calçots e come si mangiano?
I calçot sono germogli di cipolla bianca che, attraverso uno speciale processo di coltivazione, sviluppano un lungo stelo bianco. Per consumarli, vengono arrostiti direttamente sulla fiamma finché gli strati esterni non diventano carbonizzati. Vengono poi avvolti in fogli di giornale per mantenerli caldi e facilitarne la sbucciatura. Al momento di servire, staccate gli strati bruciati, immergete la parte bianca nella salsa romesco e gustate il calçot sollevandolo sopra la testa. È comune utilizzare dei bavaglini per evitare macchie, poiché mangiare i calçots può essere un'esperienza un po' disordinata ma estremamente divertente.
I migliori ristoranti dove gustare una Calçotada a Barcellona
Di seguito vi presentiamo una selezione di ristoranti a Barcellona dove potrete gustare un'autentica calçotada:
BODEGA JOAN
Via Rosselló, 164
Ristorante tradizionale nel quartiere Eixample di Barcellona, fondato nel 1942. Specializzato in cucina catalana, è famoso per le sue calçotadas, le carni alla griglia e le tapas come le caracoles a la llauna e la bomba picante. L'atmosfera è accogliente e autentica, ideale per gustare la cucina locale.
CAN CORTADA
Av. de l'Estatut de Catalunya, s/n
Can Cortada vi invita a provare un'autentica calçotada in una splendida fattoria storica di Barcellona. Gustate i calçots alla griglia con salsa romesco, una deliziosa carne alla griglia e il tocco dolce della crema catalana, il tutto accompagnato da un buon vino e in un'atmosfera accogliente.
CAN TRAVI NOU
Via Jorge Manrique, s/n
Affascinante casa colonica del XVII secolo situata nel quartiere Horta, Barcellona. Durante la stagione dei calçot, questo ristorante offre un'autentica esperienza catalana in un ambiente rustico e accogliente. Il loro menù Calçotada 2025 comprende calçots alla griglia con salsa romesco, seguiti da una selezione di carni alla griglia e dessert tradizionali. Con oltre 30 anni di esperienza, Can Travi Nou si è affermato come punto di riferimento gastronomico della città.
CAN PUNYETES
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Un ristorante di charme che, durante la stagione dei calçots, offre un'autentica esperienza catalana in un'atmosfera accogliente. Le loro sedi a Barcellona, come quelle di Marià Cubí, 189; Francesco Giner, 8-10; e Ciutat de Balaguer, 50, sono specializzati in cucina alla griglia, tra cui spiccano i calçots serviti con la deliziosa salsa romesco. Inoltre, il loro menù comprende una varietà di carni e salsicce tradizionali, tutte preparate sulla griglia a vista. Con una storia che risale al 1981, Can Punyetes unisce qualità e tradizione, offrendo ai suoi commensali un'esperienza gastronomica memorabile.
EL PINTOR
Via Sant'Onorato, 7
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Affascinante ristorante nel quartiere gotico di Barcellona, ideale per gustare un'autentica calçotada. Il suo menù comprende calçots alla griglia con salsa romesco, carni alla griglia e crema catalana, il tutto in un'atmosfera calda e storica. Perfetto per un'esperienza gastronomica catalana.
LA FOIXARDA
Avenida Francesc Ferrer i Guardia, 13
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Accogliente ristorante a conduzione familiare a Montjuïc, Barcellona, che offre un'autentica esperienza catalana durante la stagione dei calçots. Il loro menù comprende calçots alla griglia con salsa romesco, carni alla griglia e piatti tradizionali come la butifarra e l'agnello. La struttura dispone di un'ampia terrazza con vista sul Palau Nacional e sul maneggio, dove i bambini potranno assistere allo spettacolo equestre mentre mangiano. Ideale per famiglie e gruppi che cercano un'esperienza gastronomica in un ambiente naturale e rilassato.
L'ANTIC FORN
Pittore Via Fortuny, 28
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Accogliente ristorante nel quartiere Raval di Barcellona, ideale per gustare un'autentica calçotada. Durante la stagione dei calçots, viene offerto un menù speciale che comprende calçots alla griglia con salsa romesco, seguiti da carni alla griglia come butifarra, entrecote o salmone, e per finire dolci fatti in casa. Il ristorante si distingue per la sua atmosfera tradizionale e rustica, offrendo un'autentica esperienza gastronomica catalana nel cuore della città.
MUSSOL GLÒRIES
Centro Commerciale Glòries, Av. Diagonal, 208
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Mussol Glòries è un accogliente ristorante di Barcellona dove potrete gustare un'autentica calçotada. Il loro menù comprende calçots alla griglia con salsa romesco, carni alla griglia come la butifarra e il pollo e dolci tradizionali come la crema catalana. Un luogo ideale per assaporare la tradizione catalana in un'atmosfera accogliente.
RISTORANTE CARMEN
Centro Commerciale Glòries, Av. Diagonal, 208
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Un locale accogliente nel cuore di Barcellona, ideale per gustare un'autentica calçotada. Durante la stagione dei calçots, viene offerto un menù speciale che comprende calçots alla griglia con salsa romesco, seguiti da carni alla griglia come butifarra ed entrecote, accompagnate da patate e fagioli. Il ristorante si distingue per l'atmosfera familiare e il suo impegno nei confronti della cucina tradizionale catalana, offrendo un'esperienza gastronomica autentica in un ambiente caldo e accogliente.
RISTORANTE ADOBO
Via Milanesat,
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Locale accogliente nel quartiere Tres Torres di Barcellona, che offre un'autentica calçotada in un ambiente elegante ed esclusivo. Durante la stagione dei calçot, il loro menù prevede calçot illimitati accompagnati da agnello, pollo e butifarra, serviti con patate e fagioli Santa Pau. La festa si conclude con un delizioso flan per dessert. Il ristorante si distingue per il suo arredamento curato e moderno, offrendo un'autentica esperienza gastronomica catalana in un ambiente sofisticato.
Godetevi il vostro soggiorno a Barcellona e immergetevi in questa deliziosa tradizione locale!
Origine dei Calçots
La storia dei calçots risale alla fine del XIX secolo nella cittadina di Valls, Tarragona. Secondo la leggenda, un contadino chiamato "Xat de Benaiges" scoprì accidentalmente questa prelibatezza mentre arrostiva delle cipolle germogliate. Eliminando gli strati bruciati, ottenne un interno tenero e saporito, dando origine a quelli che oggi conosciamo come calçots.
Cosa sono i calçots e come si mangiano?
I calçot sono germogli di cipolla bianca che, attraverso uno speciale processo di coltivazione, sviluppano un lungo stelo bianco. Per consumarli, vengono arrostiti direttamente sulla fiamma finché gli strati esterni non diventano carbonizzati. Vengono poi avvolti in fogli di giornale per mantenerli caldi e facilitarne la sbucciatura. Al momento di servire, staccate gli strati bruciati, immergete la parte bianca nella salsa romesco e gustate il calçot sollevandolo sopra la testa. È comune utilizzare dei bavaglini per evitare macchie, poiché mangiare i calçots può essere un'esperienza un po' disordinata ma estremamente divertente.
I migliori ristoranti dove gustare una Calçotada a Barcellona
Di seguito vi presentiamo una selezione di ristoranti a Barcellona dove potrete gustare un'autentica calçotada:
BODEGA JOAN
Via Rosselló, 164
Ristorante tradizionale nel quartiere Eixample di Barcellona, fondato nel 1942. Specializzato in cucina catalana, è famoso per le sue calçotadas, le carni alla griglia e le tapas come le caracoles a la llauna e la bomba picante. L'atmosfera è accogliente e autentica, ideale per gustare la cucina locale.
CAN CORTADA
Av. de l'Estatut de Catalunya, s/n
Can Cortada vi invita a provare un'autentica calçotada in una splendida fattoria storica di Barcellona. Gustate i calçots alla griglia con salsa romesco, una deliziosa carne alla griglia e il tocco dolce della crema catalana, il tutto accompagnato da un buon vino e in un'atmosfera accogliente.
CAN TRAVI NOU
Via Jorge Manrique, s/n
Affascinante casa colonica del XVII secolo situata nel quartiere Horta, Barcellona. Durante la stagione dei calçot, questo ristorante offre un'autentica esperienza catalana in un ambiente rustico e accogliente. Il loro menù Calçotada 2025 comprende calçots alla griglia con salsa romesco, seguiti da una selezione di carni alla griglia e dessert tradizionali. Con oltre 30 anni di esperienza, Can Travi Nou si è affermato come punto di riferimento gastronomico della città.
CAN PUNYETES
Un ristorante di charme che, durante la stagione dei calçots, offre un'autentica esperienza catalana in un'atmosfera accogliente. Le loro sedi a Barcellona, come quelle di Marià Cubí, 189; Francesco Giner, 8-10; e Ciutat de Balaguer, 50, sono specializzati in cucina alla griglia, tra cui spiccano i calçots serviti con la deliziosa salsa romesco. Inoltre, il loro menù comprende una varietà di carni e salsicce tradizionali, tutte preparate sulla griglia a vista. Con una storia che risale al 1981, Can Punyetes unisce qualità e tradizione, offrendo ai suoi commensali un'esperienza gastronomica memorabile.
EL PINTOR
Via Sant'Onorato, 7
Affascinante ristorante nel quartiere gotico di Barcellona, ideale per gustare un'autentica calçotada. Il suo menù comprende calçots alla griglia con salsa romesco, carni alla griglia e crema catalana, il tutto in un'atmosfera calda e storica. Perfetto per un'esperienza gastronomica catalana.
LA FOIXARDA
Avenida Francesc Ferrer i Guardia, 13
Accogliente ristorante a conduzione familiare a Montjuïc, Barcellona, che offre un'autentica esperienza catalana durante la stagione dei calçots. Il loro menù comprende calçots alla griglia con salsa romesco, carni alla griglia e piatti tradizionali come la butifarra e l'agnello. La struttura dispone di un'ampia terrazza con vista sul Palau Nacional e sul maneggio, dove i bambini potranno assistere allo spettacolo equestre mentre mangiano. Ideale per famiglie e gruppi che cercano un'esperienza gastronomica in un ambiente naturale e rilassato.
L'ANTIC FORN
Pittore Via Fortuny, 28
Accogliente ristorante nel quartiere Raval di Barcellona, ideale per gustare un'autentica calçotada. Durante la stagione dei calçots, viene offerto un menù speciale che comprende calçots alla griglia con salsa romesco, seguiti da carni alla griglia come butifarra, entrecote o salmone, e per finire dolci fatti in casa. Il ristorante si distingue per la sua atmosfera tradizionale e rustica, offrendo un'autentica esperienza gastronomica catalana nel cuore della città.
MUSSOL GLÒRIES
Centro Commerciale Glòries, Av. Diagonal, 208
Mussol Glòries è un accogliente ristorante di Barcellona dove potrete gustare un'autentica calçotada. Il loro menù comprende calçots alla griglia con salsa romesco, carni alla griglia come la butifarra e il pollo e dolci tradizionali come la crema catalana. Un luogo ideale per assaporare la tradizione catalana in un'atmosfera accogliente.
RISTORANTE CARMEN
Centro Commerciale Glòries, Av. Diagonal, 208
Un locale accogliente nel cuore di Barcellona, ideale per gustare un'autentica calçotada. Durante la stagione dei calçots, viene offerto un menù speciale che comprende calçots alla griglia con salsa romesco, seguiti da carni alla griglia come butifarra ed entrecote, accompagnate da patate e fagioli. Il ristorante si distingue per l'atmosfera familiare e il suo impegno nei confronti della cucina tradizionale catalana, offrendo un'esperienza gastronomica autentica in un ambiente caldo e accogliente.
RISTORANTE ADOBO
Via Milanesat,
Locale accogliente nel quartiere Tres Torres di Barcellona, che offre un'autentica calçotada in un ambiente elegante ed esclusivo. Durante la stagione dei calçot, il loro menù prevede calçot illimitati accompagnati da agnello, pollo e butifarra, serviti con patate e fagioli Santa Pau. La festa si conclude con un delizioso flan per dessert. Il ristorante si distingue per il suo arredamento curato e moderno, offrendo un'autentica esperienza gastronomica catalana in un ambiente sofisticato.
Godetevi il vostro soggiorno a Barcellona e immergetevi in questa deliziosa tradizione locale!
