Giornata Mondiale del Pane 2024
Gastronomia 09/10/2024
Il pane è uno degli alimenti coltivati più antichi conosciuti. I nostri antenati iniziarono a coltivare cereali nel Neolitico, circa 11.000 anni fa. I chicchi crudi venivano frantumati, mescolati con acqua e cotti su una pietra calda, ottenendo un prodotto alquanto duro, ma pratico e durevole.
Gli antichi egizi furono i pionieri nel preparare il primo pane che somigliava a quello odierno, utilizzando il Nilo come fonte delle loro risorse. Da qui il loro soprannome di “mangiatori di pane”. Costruirono i primi panifici, svilupparono nuovi tipi di forni e scoprirono la pasta madre, da un pezzo di pasta dimenticato. I funghi e i batteri naturalmente presenti assicuravano la fermentazione e rendevano l'impasto spugnoso. Il termine "pane" deriva dall'antico alto tedesco "prôt", che significa "fermentato".
Gli antichi Egizi conoscevano già più di trenta tipi di pane, che ingentilivano con miele e vino, creando diverse prelibatezze. Il pane era considerato un simbolo degli dei, poiché si credeva che fossero stati loro ad introdurre la panificazione. Nel corso del tempo i Romani diffusero l'arte della panificazione in tutta Europa, essendo i primi a coltivare la farina di segale e sviluppando tecnologie molitorie che permettevano di ottenere farine molto pregiate. A quel tempo la farina integrale era considerata il cibo dei poveri, mentre il pane bianco era preferito dalle classi alte, che lo consideravano particolarmente pregiato.
Durante il Medioevo i fornai finalmente si unirono e stabilirono rigide norme per la professione. Ma fu solo con la Rivoluzione Industriale che questo lavoro venne semplificato, grazie allo sviluppo delle macchine impastatrici e impastatrici, nonché dei forni a riscaldamento indiretto che facilitarono il lavoro dei panettieri.
Il pane fa parte della cultura catalana fin dall'antichità, non per niente uno dei piatti più tipici e apprezzati è il semplice ma delizioso "pa amb tomàquet" (pane con pomodoro), esportato in molti angoli del mondo. Da provare con il tradizionale “pa de pagès” (pane contadino).
La Giornata Internazionale del Pane si celebra ogni anno il 16 ottobre ed è una meravigliosa opportunità per celebrare la diversità e l'arte della panificazione a Barcellona, nota per la sua ricca scena culinaria e sede di alcune delle migliori panetterie che offrono creazioni di pane deliziose e creative. Queste sono alcune delle migliori pasticcerie di Barcellona che dovresti assolutamente visitare.
BALWARD
Quarta generazione di panettieri, con diversi negozi fisici a Barcellona, che realizzano un'ampia selezione di pani artigianali cotti nel tradizionale forno a legna, distribuiti in numerosi punti gastronomici della città di Barcellona. La qualità degli ingredienti e la meticolosa attenzione nel processo produttivo fanno di Baluard uno dei panifici più riconosciuti della città.
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COUSH ARMÓ
Producono pani artigianali a lievitazione naturale utilizzando farine biologiche macinate a pietra o a cilindro, rispettando le particolarità e la manegevolezza di ogni chicco. La filosofia di Coush Armó risale alle sue radici franco-argentino-catalane.
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FORN MISTRAL
Panificio situato nel centro di Barcellona, vicino a Plaza Universitat dal 1879. Gestito dal 1977 dalla 5a generazione della famiglia Bertrán sotto il nome di Mistral, da altri luoghi di Barcellona e Badalona. È una delle panetterie più antiche di Barcellona, riconosciuta per le sue squisite ensaimadas e le sue baguette croccanti. Una visita a questo stabilimento offre un'autentica esperienza della tradizionale arte della panificazione catalana.
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Proprio Andreu Bertrán, della Gilda dei Fornai di Barcellona, per celebrare la 37a edizione della Louis Vuitton America's Cup, ha ideato un pane a forma di nodo da marinaio, con due anelli, uno per lato, in cui si può infilare un corda Questo “Pa de mar” è preparato esclusivamente con acqua di mare, farina e lievito madre.
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IL LABORATORIO PA
Lavorano con materie prime di qualità; farine locali senza additivi, macinate a pietra o prodotte completamente in biologico. Recuperano farine antiche come farro, kamut e segale, e incorporano semi e frutti naturali. Per il processo di fermentazione vengono utilizzati lieviti naturali noti come pasta madre. Rispettano i tempi lunghi richiesti dai processi produttivi tradizionali, e il tutto viene cotto nel forno a pietra.
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PASTICCERIA OZ
Pane senza additivi, senza prodotti chimici, eliminando tutto ciò che è artificiale e lavorato. E il pane con tutto ciò che è naturale, ecologico e artigianale; Lievito madre, acqua filtrata, sale di Guerande, farina biologica e tanta passione.
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PANIFICIO ORIGO
Producono il loro pane con solo tre ingredienti: farine biologiche, acqua filtrata e sale marino in un processo di 48 ore. Le lunghe fermentazioni vengono fatte a base del suo lievito madre. Nessun altro additivo, nessun conservante, nessun zucchero, nessun grasso, nessun lievito, nessun enzima!
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PANI CREATIVI di DANIEL JORDÀ
È il progetto del maestro panificatore Daniel Jordà. Panificio esclusivo fatto con creatività, passione e amore. Panes Creativos è un laboratorio di idee specializzato nella produzione di varie tipologie di pane, rivolto ad una clientela esigente alla ricerca di proposte di qualità, distinguendosi per gusto e creatività. Per questo motivo, diversi ristoranti premiati con stelle Michelin in tutta la Spagna si affidano alla loro esperienza e competenza.
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Che tu sia un fan del classico lievito naturale o desideri provare nuovi tipi di pane, Barcellona offre un'impressionante selezione di panifici con qualcosa per tutti. Festeggia la Giornata Internazionale del Pane visitando questi luoghi meravigliosi e lasciati ispirare dalla diversità del pane.
Gli antichi egizi furono i pionieri nel preparare il primo pane che somigliava a quello odierno, utilizzando il Nilo come fonte delle loro risorse. Da qui il loro soprannome di “mangiatori di pane”. Costruirono i primi panifici, svilupparono nuovi tipi di forni e scoprirono la pasta madre, da un pezzo di pasta dimenticato. I funghi e i batteri naturalmente presenti assicuravano la fermentazione e rendevano l'impasto spugnoso. Il termine "pane" deriva dall'antico alto tedesco "prôt", che significa "fermentato".
Gli antichi Egizi conoscevano già più di trenta tipi di pane, che ingentilivano con miele e vino, creando diverse prelibatezze. Il pane era considerato un simbolo degli dei, poiché si credeva che fossero stati loro ad introdurre la panificazione. Nel corso del tempo i Romani diffusero l'arte della panificazione in tutta Europa, essendo i primi a coltivare la farina di segale e sviluppando tecnologie molitorie che permettevano di ottenere farine molto pregiate. A quel tempo la farina integrale era considerata il cibo dei poveri, mentre il pane bianco era preferito dalle classi alte, che lo consideravano particolarmente pregiato.
Durante il Medioevo i fornai finalmente si unirono e stabilirono rigide norme per la professione. Ma fu solo con la Rivoluzione Industriale che questo lavoro venne semplificato, grazie allo sviluppo delle macchine impastatrici e impastatrici, nonché dei forni a riscaldamento indiretto che facilitarono il lavoro dei panettieri.
Il pane fa parte della cultura catalana fin dall'antichità, non per niente uno dei piatti più tipici e apprezzati è il semplice ma delizioso "pa amb tomàquet" (pane con pomodoro), esportato in molti angoli del mondo. Da provare con il tradizionale “pa de pagès” (pane contadino).
La Giornata Internazionale del Pane si celebra ogni anno il 16 ottobre ed è una meravigliosa opportunità per celebrare la diversità e l'arte della panificazione a Barcellona, nota per la sua ricca scena culinaria e sede di alcune delle migliori panetterie che offrono creazioni di pane deliziose e creative. Queste sono alcune delle migliori pasticcerie di Barcellona che dovresti assolutamente visitare.
BALWARD
Quarta generazione di panettieri, con diversi negozi fisici a Barcellona, che realizzano un'ampia selezione di pani artigianali cotti nel tradizionale forno a legna, distribuiti in numerosi punti gastronomici della città di Barcellona. La qualità degli ingredienti e la meticolosa attenzione nel processo produttivo fanno di Baluard uno dei panifici più riconosciuti della città.
COUSH ARMÓ
Producono pani artigianali a lievitazione naturale utilizzando farine biologiche macinate a pietra o a cilindro, rispettando le particolarità e la manegevolezza di ogni chicco. La filosofia di Coush Armó risale alle sue radici franco-argentino-catalane.
FORN MISTRAL
Panificio situato nel centro di Barcellona, vicino a Plaza Universitat dal 1879. Gestito dal 1977 dalla 5a generazione della famiglia Bertrán sotto il nome di Mistral, da altri luoghi di Barcellona e Badalona. È una delle panetterie più antiche di Barcellona, riconosciuta per le sue squisite ensaimadas e le sue baguette croccanti. Una visita a questo stabilimento offre un'autentica esperienza della tradizionale arte della panificazione catalana.
Proprio Andreu Bertrán, della Gilda dei Fornai di Barcellona, per celebrare la 37a edizione della Louis Vuitton America's Cup, ha ideato un pane a forma di nodo da marinaio, con due anelli, uno per lato, in cui si può infilare un corda Questo “Pa de mar” è preparato esclusivamente con acqua di mare, farina e lievito madre.
IL LABORATORIO PA
Lavorano con materie prime di qualità; farine locali senza additivi, macinate a pietra o prodotte completamente in biologico. Recuperano farine antiche come farro, kamut e segale, e incorporano semi e frutti naturali. Per il processo di fermentazione vengono utilizzati lieviti naturali noti come pasta madre. Rispettano i tempi lunghi richiesti dai processi produttivi tradizionali, e il tutto viene cotto nel forno a pietra.
PASTICCERIA OZ
Pane senza additivi, senza prodotti chimici, eliminando tutto ciò che è artificiale e lavorato. E il pane con tutto ciò che è naturale, ecologico e artigianale; Lievito madre, acqua filtrata, sale di Guerande, farina biologica e tanta passione.
PANIFICIO ORIGO
Producono il loro pane con solo tre ingredienti: farine biologiche, acqua filtrata e sale marino in un processo di 48 ore. Le lunghe fermentazioni vengono fatte a base del suo lievito madre. Nessun altro additivo, nessun conservante, nessun zucchero, nessun grasso, nessun lievito, nessun enzima!
PANI CREATIVI di DANIEL JORDÀ
È il progetto del maestro panificatore Daniel Jordà. Panificio esclusivo fatto con creatività, passione e amore. Panes Creativos è un laboratorio di idee specializzato nella produzione di varie tipologie di pane, rivolto ad una clientela esigente alla ricerca di proposte di qualità, distinguendosi per gusto e creatività. Per questo motivo, diversi ristoranti premiati con stelle Michelin in tutta la Spagna si affidano alla loro esperienza e competenza.
Che tu sia un fan del classico lievito naturale o desideri provare nuovi tipi di pane, Barcellona offre un'impressionante selezione di panifici con qualcosa per tutti. Festeggia la Giornata Internazionale del Pane visitando questi luoghi meravigliosi e lasciati ispirare dalla diversità del pane.
