Weltbrottag 2024
Gastronomie 09/10/2024
Brot ist eines der ältesten bekannten Kulturlebensmittel. Unsere Vorfahren begannen im Neolithikum vor etwa 11.000 Jahren mit dem Getreideanbau. Die rohen Körner wurden zerkleinert, mit Wasser vermischt und auf einem heißen Stein gegart, wodurch ein etwas hartes, aber praktisches und haltbares Produkt entstand.
Die alten Ägypter waren Pioniere bei der Herstellung des ersten Brotes, das dem heutigen Brot ähnelte, und nutzten dabei den Nil als Rohstoffquelle. Daher ihr Spitzname „Brotesser“. Sie bauten die ersten Bäckereien, entwickelten neue Ofentypen und entdeckten den Sauerteig, aus einem vergessenen Teigstück. Die natürlich vorkommenden Pilze und Bakterien sorgten für die Gärung und machten den Teig schwammig. Der Begriff „Brot“ kommt vom althochdeutschen „prôt“, was „gegoren“ bedeutet.
Die alten Ägypter kannten bereits mehr als dreißig Brotsorten, die sie mit Honig und Wein verfeinerten und so verschiedene Köstlichkeiten kreierten. Brot galt als Symbol der Götter, da man glaubte, sie seien es gewesen, die das Backen eingeführt hätten. Im Laufe der Zeit verbreiteten die Römer die Backkunst in ganz Europa, indem sie als erste Roggenmehl anbauten und Mahltechnologien entwickelten, die es ihnen ermöglichten, sehr feines Mehl zu erhalten. Damals galt Vollkornmehl als Nahrungsmittel der Armen, während Weißbrot von der Oberschicht bevorzugt wurde, die es als besonders wertvoll erachtete.
Im Mittelalter schlossen sich die Bäcker schließlich zusammen und führten strenge Regeln für den Beruf ein. Aber erst mit der industriellen Revolution wurde diese Arbeit vereinfacht, dank der Entwicklung von Misch- und Knetmaschinen sowie indirekt beheizten Öfen, die die Arbeit der Bäcker erleichterten.
Brot ist seit der Antike Teil der katalanischen Kultur. Nicht umsonst ist das einfache, aber köstliche „Pa amb tomàquet“ (Brot mit Tomaten) eines der typischsten und beliebtesten Gerichte, das in viele Teile der Welt exportiert wird. Probieren Sie es unbedingt mit dem traditionellen „pa de pagès“ (Bauernbrot).
Der Internationale Brottag wird jedes Jahr am 16. Oktober gefeiert und ist eine wunderbare Gelegenheit, die Vielfalt und Kunst des Backens in Barcelona zu feiern, das für seine reiche kulinarische Szene bekannt ist und einige der besten Bäckereien beherbergt, die köstliche und kreative Brotkreationen anbieten. Dies sind einige der besten Bäckereien in Barcelona, die Sie unbedingt besuchen sollten.
BALWARD
Bäcker in der vierten Generation mit mehreren Ladengeschäften in Barcelona, die eine große Auswahl an handwerklich hergestellten Broten herstellen, die in einem traditionellen Holzofen gebacken werden und in vielen gastronomischen Einrichtungen in der Stadt Barcelona erhältlich sind. Die Qualität der Zutaten und die große Sorgfalt im Produktionsprozess machen Baluard zu einer der bekanntesten Bäckereien der Stadt.
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COUSH ARMÓ
Sie stellen handwerklich hergestellte Brote aus Bio-Sauerteig unter Verwendung von Bio-Mehlen her, die mit Steinen oder Zylindern gemahlen werden, wobei die Besonderheiten und die Handhabbarkeit jedes einzelnen Korns berücksichtigt werden. Die Philosophie von Coush Armó geht auf ihre französisch-argentinisch-katalanischen Wurzeln zurück.
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FORN MISTRAL
Bäckerei im Zentrum von Barcelona, neben der Plaza Universitat seit 1879. Seit 1977 von der 5. Generation der Familie Bertrán unter dem Namen Mistral geführt, die aus anderen Orten in Barcelona und Badalona stammt. Sie ist eine der ältesten Bäckereien Barcelonas und bekannt für ihre exquisiten Ensaimadas und ihre knusprigen Baguettes. Ein Besuch in diesem Lokal bietet ein authentisches Erlebnis der traditionellen katalanischen Backkunst.
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Genauer gesagt hat Andreu Bertrán von der Bäckergilde Barcelona zur Feier des 37. Louis Vuitton America's Cup ein Brot in Form eines Seemannsknotens mit zwei Schlaufen, eine auf jeder Seite, in die man ein Brot stecken kann, entworfen Seil Dieses „Pa de Mar“ wird ausschließlich aus Meerwasser, Mehl und Sauerteig hergestellt.
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DIE PA-WERKSTATT
Sie arbeiten mit hochwertigen Rohstoffen; Heimische Mehle ohne Zusatzstoffe, steingemahlen oder komplett biologisch hergestellt. Sie gewinnen alte Mehle wie Dinkel, Kamut und Roggen zurück und verwenden natürliche Samen und Früchte. Für den Fermentationsprozess verwenden sie natürliche Hefen, sogenannte Sauerteige. Sie respektieren die langen Zeiten, die traditionelle Produktionsprozesse erfordern, und alles wird im Steinofen gegart.
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OZ BÄCKEREI
Brot ohne Zusatzstoffe, ohne Chemikalien, ohne alles Künstliche und Verarbeitete. Und Brot mit allem Natürlichen, Ökologischen und Handwerklichen; Sauerteig, gefiltertes Wasser, Guérande-Salz, Bio-Mehl und viel Leidenschaft.
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ORIGO BÄCKEREI
Sie stellen ihre Brote in einem 48-Stunden-Prozess aus nur drei Zutaten her: Bio-Mehl, gefiltertes Wasser und Meersalz. Die langen Gärungen werden auf Basis seines Sauerteigs durchgeführt. Keine weiteren Zusatzstoffe, keine Konservierungsstoffe, kein Zucker, kein Fett, kein Backpulver, keine Enzyme!
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KREATIVE BROT von DANIEL JORDÀ
Es ist das Projekt des Bäckermeisters Daniel Jordà. Signature-Bäckerei, hergestellt mit Kreativität, Leidenschaft und Liebe. Creative Breads ist ein Ideenlabor, das sich auf die Herstellung verschiedener Brotsorten spezialisiert hat und sich an eine anspruchsvolle Kundschaft richtet, die qualitativ hochwertige Angebote sucht, die sich durch Geschmack und Kreativität auszeichnen. Aus diesem Grund vertrauen mehrere mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurants in ganz Spanien auf ihre Erfahrung und ihr Können.
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Egal, ob Sie ein Fan des klassischen Sauerteigs sind oder neue Brotsorten ausprobieren möchten, Barcelona bietet eine beeindruckende Auswahl an Bäckereien, in denen für jeden etwas dabei ist. Feiern Sie den Internationalen Tag des Brotes, indem Sie diese wunderbaren Orte besuchen und sich von der Vielfalt des Brotes inspirieren lassen.
Die alten Ägypter waren Pioniere bei der Herstellung des ersten Brotes, das dem heutigen Brot ähnelte, und nutzten dabei den Nil als Rohstoffquelle. Daher ihr Spitzname „Brotesser“. Sie bauten die ersten Bäckereien, entwickelten neue Ofentypen und entdeckten den Sauerteig, aus einem vergessenen Teigstück. Die natürlich vorkommenden Pilze und Bakterien sorgten für die Gärung und machten den Teig schwammig. Der Begriff „Brot“ kommt vom althochdeutschen „prôt“, was „gegoren“ bedeutet.
Die alten Ägypter kannten bereits mehr als dreißig Brotsorten, die sie mit Honig und Wein verfeinerten und so verschiedene Köstlichkeiten kreierten. Brot galt als Symbol der Götter, da man glaubte, sie seien es gewesen, die das Backen eingeführt hätten. Im Laufe der Zeit verbreiteten die Römer die Backkunst in ganz Europa, indem sie als erste Roggenmehl anbauten und Mahltechnologien entwickelten, die es ihnen ermöglichten, sehr feines Mehl zu erhalten. Damals galt Vollkornmehl als Nahrungsmittel der Armen, während Weißbrot von der Oberschicht bevorzugt wurde, die es als besonders wertvoll erachtete.
Im Mittelalter schlossen sich die Bäcker schließlich zusammen und führten strenge Regeln für den Beruf ein. Aber erst mit der industriellen Revolution wurde diese Arbeit vereinfacht, dank der Entwicklung von Misch- und Knetmaschinen sowie indirekt beheizten Öfen, die die Arbeit der Bäcker erleichterten.
Brot ist seit der Antike Teil der katalanischen Kultur. Nicht umsonst ist das einfache, aber köstliche „Pa amb tomàquet“ (Brot mit Tomaten) eines der typischsten und beliebtesten Gerichte, das in viele Teile der Welt exportiert wird. Probieren Sie es unbedingt mit dem traditionellen „pa de pagès“ (Bauernbrot).
Der Internationale Brottag wird jedes Jahr am 16. Oktober gefeiert und ist eine wunderbare Gelegenheit, die Vielfalt und Kunst des Backens in Barcelona zu feiern, das für seine reiche kulinarische Szene bekannt ist und einige der besten Bäckereien beherbergt, die köstliche und kreative Brotkreationen anbieten. Dies sind einige der besten Bäckereien in Barcelona, die Sie unbedingt besuchen sollten.
BALWARD
Bäcker in der vierten Generation mit mehreren Ladengeschäften in Barcelona, die eine große Auswahl an handwerklich hergestellten Broten herstellen, die in einem traditionellen Holzofen gebacken werden und in vielen gastronomischen Einrichtungen in der Stadt Barcelona erhältlich sind. Die Qualität der Zutaten und die große Sorgfalt im Produktionsprozess machen Baluard zu einer der bekanntesten Bäckereien der Stadt.
COUSH ARMÓ
Sie stellen handwerklich hergestellte Brote aus Bio-Sauerteig unter Verwendung von Bio-Mehlen her, die mit Steinen oder Zylindern gemahlen werden, wobei die Besonderheiten und die Handhabbarkeit jedes einzelnen Korns berücksichtigt werden. Die Philosophie von Coush Armó geht auf ihre französisch-argentinisch-katalanischen Wurzeln zurück.
FORN MISTRAL
Bäckerei im Zentrum von Barcelona, neben der Plaza Universitat seit 1879. Seit 1977 von der 5. Generation der Familie Bertrán unter dem Namen Mistral geführt, die aus anderen Orten in Barcelona und Badalona stammt. Sie ist eine der ältesten Bäckereien Barcelonas und bekannt für ihre exquisiten Ensaimadas und ihre knusprigen Baguettes. Ein Besuch in diesem Lokal bietet ein authentisches Erlebnis der traditionellen katalanischen Backkunst.
Genauer gesagt hat Andreu Bertrán von der Bäckergilde Barcelona zur Feier des 37. Louis Vuitton America's Cup ein Brot in Form eines Seemannsknotens mit zwei Schlaufen, eine auf jeder Seite, in die man ein Brot stecken kann, entworfen Seil Dieses „Pa de Mar“ wird ausschließlich aus Meerwasser, Mehl und Sauerteig hergestellt.
DIE PA-WERKSTATT
Sie arbeiten mit hochwertigen Rohstoffen; Heimische Mehle ohne Zusatzstoffe, steingemahlen oder komplett biologisch hergestellt. Sie gewinnen alte Mehle wie Dinkel, Kamut und Roggen zurück und verwenden natürliche Samen und Früchte. Für den Fermentationsprozess verwenden sie natürliche Hefen, sogenannte Sauerteige. Sie respektieren die langen Zeiten, die traditionelle Produktionsprozesse erfordern, und alles wird im Steinofen gegart.
OZ BÄCKEREI
Brot ohne Zusatzstoffe, ohne Chemikalien, ohne alles Künstliche und Verarbeitete. Und Brot mit allem Natürlichen, Ökologischen und Handwerklichen; Sauerteig, gefiltertes Wasser, Guérande-Salz, Bio-Mehl und viel Leidenschaft.
ORIGO BÄCKEREI
Sie stellen ihre Brote in einem 48-Stunden-Prozess aus nur drei Zutaten her: Bio-Mehl, gefiltertes Wasser und Meersalz. Die langen Gärungen werden auf Basis seines Sauerteigs durchgeführt. Keine weiteren Zusatzstoffe, keine Konservierungsstoffe, kein Zucker, kein Fett, kein Backpulver, keine Enzyme!
KREATIVE BROT von DANIEL JORDÀ
Es ist das Projekt des Bäckermeisters Daniel Jordà. Signature-Bäckerei, hergestellt mit Kreativität, Leidenschaft und Liebe. Creative Breads ist ein Ideenlabor, das sich auf die Herstellung verschiedener Brotsorten spezialisiert hat und sich an eine anspruchsvolle Kundschaft richtet, die qualitativ hochwertige Angebote sucht, die sich durch Geschmack und Kreativität auszeichnen. Aus diesem Grund vertrauen mehrere mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurants in ganz Spanien auf ihre Erfahrung und ihr Können.
Egal, ob Sie ein Fan des klassischen Sauerteigs sind oder neue Brotsorten ausprobieren möchten, Barcelona bietet eine beeindruckende Auswahl an Bäckereien, in denen für jeden etwas dabei ist. Feiern Sie den Internationalen Tag des Brotes, indem Sie diese wunderbaren Orte besuchen und sich von der Vielfalt des Brotes inspirieren lassen.
